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Recette de donuts américain

 

J'adore les donuts.

Ils sont tout moelleux, tout gras, tout sucré ... tout ce que j'aime quoi !!!!

 

Alors pour ceux qui serait du même avis que moi, je vous file la recette

 

une maman comme les autres recette donuts americain (600x400).jpg

 

Pour 8 ou 9 donuts

 

Temps de préparation environ 20 à 30 min

Temps de repos : 6 heures en plusieurs fois

Cuisson : 2 à 3 minutes par donuts dans un bain de friture

 

Pour la pâte :

- 250g de farine

- 125ml de lait

- 10g de levure de boulanger

- 1 oeuf

- 75g de sucre de canne

 

Pour le glaçage blanc :

- sucre glace

- blanc d'oeuf

 

Pour le glaçage coloré :

- le glaçage blanc

- du colorant alimentaire

 

Pour le glaçage au chocolat :

- 30g de chocolat noir

- 2CS de lait ou de crème liquide

 


Préparer le levain en mélangeant le lait tiédit, la moitié de la farine et la levure. Laisser poser au minimum 1h dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air.

Astuce : vous pouvez faire chauffer votre four 5 minutes à 60° puis y mettre votre saladier.

 

Ajouter le restant de farine, l'oeuf et le sucre.

travailler votre pâte pendant une dizaine de minutes.

Laisser reposer encore au minimum 4h.

 

Pétrisser à nouveau.

Etaler la pâte au rouleau pour obtenir 1cm d'épaisseur environ.

Découper à l'aide d'un mug les donuts.

Pour faire le trou du milieu vous pouvez prendre un verre et évider le milieu ou la méthode traditionnelle : vous plantez le doigt au milieu et faite tourner le donuts autour pour atteindre un trou d'environ 2 ou 3 cm de diamètre. Les donuts gonfleront à la cuisson, il faudra donc veiller à laisser un vide assez gros.

Laisser encore poser 1h.

 

Préparer votre bain de cuisson avec de l'huile à friture (ou huile de pépin de raisin)

Le faire chauffer mais veiller à ce qu'il ne soit pas trop chaud (de manière à ce qu'il n'y ai pas de fumée à vide)

Plonger chaque donuts environ 1 à 2m de chaque coté.

Les mettre sur une planche recouverte de papier absorbant.

 

Préparer ensuite les glaçages (ou pas, c'est comme vous voulez)

 

Pour le glaçage blanc, battez environ 200g de sucre glace pour 1 blanc d'oeuf

Astuce : moi je congèle souvent mes blancs d'oeufs qui ne me servent pas pour les mayonnaise ou les panures par exemple, je prends donc environ 75g de sucre glace pour 10g de blanc d'oeuf.

 

Pour le glaçage coloré, prendre un peu de préparation précédente et ajouter du colorant de la couleur de votre choix.

 

Pour le glaçage au chocolat, mettez à fondre 30g de chocolat avec 2 CS de lait ou mieux, de crème liquide.

 

Nappez chacun de vos donuts au pinceau ou à la cuillère.

 

 

Bon Appétit

 

 

 



26/11/2015
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