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Steaks hachés : quand l'industrie alimentaire se fout de notre gueule !

Je ne sais pas vous mais quand je ne sais pas quoi faire a manger mon p'tit bonhomme me demande toujours du steak avec des pates. Simple rapide et efficace. 

 

Si il y a bien un produit que nous avons en stock en permanence c'est un steak. Mais haché s'il vous plaît !

 

Hier soir étant donné que Romain était puni, la TV était allumée. Du coup j'ai regardé le début de l'émission "En quête d'actualité" sur D8, consacrée à l'industrie alimentaire. 

 

Et comment vous dire, j'ai cru que j'allais vomir...

 

Pour la petite histoire le steak haché a été inventé dans les années 60 pour éviter le gaspillage alimentaire, mais surtout pour rentabiliser la perte de certains morceaux de boeuf dans les régions qui ne l'utilisaient pas. 

 

Pour l'anecdote la race de vache le plus utilisée pour la viande est la Charolaise.

 

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Et pour ceux qui ne le savent pas, cette race est produite en Bourgogne (essentiellement). Et chez nous en Bourgogne on utilise ces fameux morceaux (collier, macreuse et paleron) depuis des décennies pour ... le boeuf bourguignon.  On a tout compris avant les autres nous les bourguignons (oui parce que être bourguignon c'est un peu comme être Dieu, mais en mieux ;) )

 

Revenons a nos moutons, ah non pardon a nos vaches ! Donc les steaks hachés par définition c'est de la viande de boeuf, hachée, comprenant moins de 15% de matière graisse, auquel il est possible de rajouter 1% de sel, ET C'EST TOUT !!! Toute autre ingrédient arrivant dans la préparation devra alors avoir l'appellation : préparation à base de viande hachée.

 

Pour ceux qui n'ont pas encore décroché à ce stade, sachez qu'un enfant mange en moyenne 2 steaks hachés par semaine (à la maison, je suis sûre que l'on monte à 3) il vaut donc mieux bien être informé à ce sujet et savoir ce que l'on mange.

 

Et attention, la suite va vous ouvrir peut être les yeux sur la viande préféré des enfants.

 

Si vous allez chez le boucher, vous ne risquez pas grand chose sur le 100% pur boeuf. généralement les steaks sont hachés devant vous à la demande (si ce n'est pas le cas, méfiez-vous car le steak étant composé de viande peu noble, les bactéries ont tendances à bien aimer s'y accrocher). Généralement, le prix varie de 15 à 18€/Kg. Vous avez cependant un steak généreux et goutu qui s'effrite à la cuisson.

 

Si vous prenez vos steaks en grande surface, attention ça se corse.

 

Vous avez des dizaines de sortes de steak. Prenons un exemple à la noix : Leclerc (parce que tout le monde en a un près de chez lui normalement)

 

Commençons par le rayon "frais" :

 

Steak haché Charal Steak haché Férial Steak haché 15mg Férial Steak haché charolais Bigard Steak haché Bigard pur boeuf

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Voici déjà de quoi donner le tournis. Pas moins de 5 choix, sans compter le Bio et le fait que chacun de ses steaks soient également disponibles en "5% de matières grasses" !

L'avantage c'est que tous ces steaks sont "Pur boeuf" et vous mangerez donc de la viande exclusivement (avec les 15% de matière grasse)

Le prix au Kg varie de 7,50 € à 13,50€ /Kg (presque du simple au double sur le "même" produit)

 

Passons au rayon surgelé.

 

Les "pur boeuf"

 

Viande hachée Charal Steak haché Chantegril

 

Ils s'achètent environ 5/6€ /kg et ne contiennent vraiment que de la viande de boeuf (née, élevée et abattue en France). Nous sommes donc à un rapport de division par 3 par rapport à votre prix chez le boucher.

 

Les préparations "tendre" (ou extra moelleux) , à l'oignons ou "Hamburger"

 

Viande hachée Charal Hamburger le haché Charal Viande bovine hachée ChanteGril

 

Là on passe à 80% de viande, voir 51% pour les préparation Hamburger ou oignons. Le reste étant de la farine, des exhausteurs de gout, des colorants, etc.

Ces préparations sont vendues entre 4 et 5€/Kg

 

Et là je ne vous parle pas des marques 1er prix comme éco+, etc qui sont vendues moins de 4€ le Kg, soit presque 5 fois moins cher qu'en boucherie traditionnelle.

 

Et somum, les industriels ont même inventés le "façon bouchère"

 

Steak haché Chantegril

 

Vendu plus cher que le steak surgelé traditionnel 100% pur boeuf.

 

Tout ça pour vous dire que l'industrie agro-alimentaire se moque bien de vous ! Tout ce qui compte c'est le pognon.

 

Alors oui je sais que tous le monde ne peut pas se permettre d'acheter de la viande en boucherie (moi j'attends les promos de mon boucher du style 3+1 gratuit ou 6 + 3 gratuits et je congèle) mais au moins, par pitié, achetez des steaks 100% pur boeuf au moins pas des préparations dégueulasses et bourrées de cochonneries.

 

Si vous le souhaitez, vous pouvez regarder l'émission complète en replay.

 

Et vous alors, vous consommez beaucoup de steak haché à la maison ? Boucher ou 1er prix ?



11/06/2015
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